ブロッコリースプラウトどれぐらい食べると身体が喜ぶのでしょう？

今朝の朝イチでも取り上げられていたブロッコリーとブロッコリースプラウト。

ブロッコリーもブッロコリースプラウトも日焼け対策に重要なビタミンＣはレモンの２倍、
疲労回復によいとされるビタミンＢ１や抗酸化作用のビタミンＡも豊富に含まれています。
夏バテなどで体調を崩しがちなこれからの時期にピッタリです。

その中でも注目の栄養素は抗酸化物質「スルフォラファン」です。

スルフォラファンはブロッコリースプラウトの方はブロッコリーの7倍！以上も
含まれているとされます。

なぜブロッコリーよりブロッコリースプラウトの方に
栄養素が一杯詰まっているのでしょうか？

タネは、休眠状態にある生命で、「発芽後に使われる栄養分」が詰まっている。
そのタネに、発芽条件（水分、適温など）を与え、休眠状態から覚めたとき、
育っていくために必要な様々な物質、栄養素を自ら作り出す。

だからスプラウト類はそれが育って野菜として食べる時よりもずっと多い
ビタミンやミネラル、酵素を含んでいるのです。

アメリカだけでなく、スイス、ドイツ、北欧諸国などでは、
サプリメントよりも新芽や若芽を食べて必要な栄養分を摂ることが普及しているそうです。

ブロッコリースプラウトその効果は

①老化の原因である活性酸素を取り除いてくれる、
“抗酸化作用”が強い

②「がん予防」

発がん物質を無毒化して体外へ排出。

がん予防の研究を専門とする米国ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレーらは、
さまざまな植物成分を調査した結果、
スルフォラファンにがん予防効果があることを発見した。

人の体には、体内に取り込まれた発癌物質を無毒化し、
体外に排出する解毒酵素（第2相酵素）が存在するが、スルフォラファンに
その解毒酵素の生成を活性化する働きがあることを突き止めた。

③弱った肝臓に効く成分として注目。

スルフォラファンが活性化させる解毒酵素が肝臓の解毒作用を助け、
肝機能を高めてくれる野菜であることが改めて実証されました。

さらに、ジョンズ・ホプキンス医科大学とカゴメとの共同研究により、
スルフォラファンが肝臓のアルデヒド脱水素酵素を活性化することで、
二日酔いの原因物質・アセトアルデヒドの分解を促進させることを実証しました。

④育毛効果

近畿大学とリーブ２１の共同研究により、ブロッコリースプラウトに
育毛効果が発見されたとのこと。
近大の発表によると、ブロッコリースプラウトエキスによって、
発毛の司令塔的な役割を果たす毛乳頭細胞が約1.8倍増殖することが確認できた

それらの効果を発揮するには、ブロッコリースプラウトは

1日にどれくらい食べないといけないのでしょう？

1日でおよそ30mgの摂取が必要であることが、
数々の研究結果から分かってきました。

この量のスルフォラファンをブロッコリースプラウトから摂取するのであれば、
およそ1.5パックほど食べるのがよいでしょう。

スルフォラファンの効果は3日間程度持続すると言われていますので、
2～3日おきの摂取で良いそうですよ。

食べ方は超簡単でシンプル！

１）コンビニ弁当やカップ麺にひとつまみ
２）つけあわせや薬味にひとつまみ：そば、冷奴、納豆、味噌汁、おかゆ、スープの具に
３）肉や魚料理にひとつまみ
４）丼物やチャーハンのトッピング
５）勿論サラダに！

一つ大切なことはよく噛んで食べましょう～
そうすることでスルフォラファンが効果をより発揮してくれるそうですよ！