新茶 の季節。栄養丸ごと頂戴します!

新茶 の季節です。

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緑茶は血糖値の抑制やコレステロール低下、肥満予防などの効果が注目されています。

昨日、東京大学や国立がん研究センターの研究チームが男女9万人を

平均19年間にわたって追跡調査した結果が発表されましたが

緑茶を「1日5杯以上飲む」と答えた人と

「1日1杯未満」の人との死亡率は

▽心疾患で13%▽脳血管疾患で24%▽呼吸器疾患で45%−−低く、

女性も心疾患で37%、脳血管疾患と呼吸器疾患で各13%下がり、

全体の死亡リスクは17%低いという結果が出ました。

折しも新茶の季節です。

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昔から新茶を飲むと「一年間無病息災で過ごせる」という言い伝えがあります。

実際その言葉通りだったということが証明されたわけですね。


新茶の収穫は、4月上旬に温暖な鹿児島からはじまり桜前線のように
日本列島を北上していきます。

日本人の大好きな「初物」の新茶で体への栄養価も高く、
みずみずしさを感ずる旬の味わいを満喫したいものですね。

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新茶と一番茶の違いですが、新茶と一番茶とは呼び方が違うだけで
同じお茶の事を指しています。


お茶は基本的に年間4回摘み取られます。

・4月終わりから5月中頃まで摘み取られるお茶を「一番茶」

・2番茶は6月の中頃から7月の始めまで。

・3番茶は7月の終わりから8月の始めまで。

・4番茶は9月の終わりから10月の始めまで摘み取られます。

1番茶を初物(はつもの)という意味を込めて「新茶」と呼んでいます。

「新茶」は冬の間に養分を貯えて、春に新芽を出すので、
その後摘まれるお茶よりも、旨味のもとになるテアニンなどの成分も多く、
香りもみずみずしいおいしいお茶になります。


緑茶は、カテキンやサポニンなどのポリフェノールなどが含まれていて
健康に役立つとされています。

水溶性のビタミンCなどは、お茶として飲んでも摂取できますが、
脂溶性のカロテンやビタミンEは、お茶として飲んでも摂取できず、
葉に残ってしまいます。

とても勿体ないですよね。

飲んだ後の茶葉は刻んでチャーハンに入れたり、ふりかけに。

又茶葉を天ぷらの衣にして揚げると栄養価を無駄なく頂く事が出来ます。

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●新茶衣の天ぷら材料(4人分)

■天ぷら茶衣
 薄力粉・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
 緑茶葉・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
 卵・・・・・・・・・・・・・・ 1個
 冷水 ・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

■タケノコ・・・・・・・・・・・小1本
■空豆・・・・・・・・・・・・・約16粒
■ナス・・・・・・・・・・・・・1本
■揚げ油 ・・・・・・・・・・・・適量
■塩 ・・・・・・・・・・・・・・適量

お野菜はその他適宜

作り方

1.新茶葉は、まな板の上にのせて、上からキッチンペーパーなどを
かぶせてからめん棒をころがしながらよくつぶします。

2.ボールに、よく溶いた卵と冷水を入れて混ぜ合わせ、薄力粉、新茶葉を加え、
さっと混ぜておきます。

3.筍はくし切り、空豆はサヤから出して薄皮もむいておきます。
ナスは、輪切りにしてみずにつけてアクを抜き、水気を拭いておきます。

4.鍋に揚げ油を熱し、材料に衣をつけて、揚げます。
塩をふって召し上がってください。





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