らっきょうの栄養とその食べ方

らっきょうの旬は5月頃から始まり、7月頃まで続きます。

最も多く作っているのは鹿児島県で次いで砂丘らっきょうで有名な鳥取県、
そして宮崎県です。この3県が主要産地で、
それぞれ全国の約4分の1ずつ、合わせて75%以上を占めています。

20120301125231a

らっきょうは昔から「畑の薬」と言われ、“健骨・殺菌・利尿・発汗・整腸・駆虫”などの
薬効が認められています。

らっきょう=「甘酢漬け」って感じですが、
らっきょうの魅力は「甘酢漬け」だけではありません。

s_00db

旬の今だけ食べられる「生らっきょう」は驚異的美味しさがあるんです。

その秘密は過酷な砂地でも生き抜く、らっきょうの生命力なんです。

らっきょうにはフルクタンという多糖類が含まれていますが、
らっきょうを加熱すると、フルクタンはより小さな糖に分解され、「甘み」に変化します。

その性質を利用して鳥取県が開発したのが、生らっきょうを
2日間90℃で加熱し続けてできる、「黒らっきょう」。

食べてみるとジャム並みの甘さが広がるんです。

生のまま食べる為の保存は乾燥しないように
ポリ袋などにいれ、冷蔵庫に入れておきます。

・生のまま刻めば最高の香味野菜に。
・加熱すると、ジャム並みの甘さに大変身!

らっきょうさん、ごめんなさい・・・。全然知りませんでした。
このおいしさを!

★生らっきょうの「天ぷら」

10524800

そのほのかな甘味と、ホクホクした食感にビックリ!
らっきょうは「甘酢漬け」だけと思っていたのは大誤解。

★塩らっきょう

生らっきょうを薄くスライスし、適量の塩をふって混ぜるだけ。

薬味として、カツオの刺し身や冷ややっこ、焼き肉などと一緒に食べると抜群です!
旬のらっきょうは、生でスライス、酢みそでも塩でも極ウマ!お試しください。

★らっきょう辛み麺

材料
生らっきょう 4個(根と茎を取ったもの)
中華麺 1玉
<合わせ調味料>
塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1
水 大さじ1と1/3
オイスターソース 小さじ2/3
ザーサイのみじん切り 20g

作り方
らっきょうは千切りにする。麺はゆでる。合わせ調味料を混ぜておく
器に千切りにしたらっきょうを半量のせ、その上に麺をのせる。
合わせ調味料をかけ、残りのらっきょうをのせて、できあがり
※中華麺が手にはいらない場合は、焼きそば麺を30秒温めてもOK。

ためしてガッテンより

簡単!!らっきょうのおかか和え

栄養素

◆硫化アリルの一種アリシン

ラッキョウ特有のにおいのもとは硫化アリルの一種アリシンという物質です。

玉ねぎの栄養でお伝えしたのと同じ成分がらっきょうにも含まれてるんですね。

これはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復に効果があるそうです。

また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があり、
冷え性や動脈効果、血栓の予防や出来てしまった血栓を溶かす効果もあるんです。

◆食物繊維

ラッキョウは非常に多くの食物繊維が含まれています。

ごぼうは食物繊維が多いと言われてますが、100gに5.7g含まれているのに対し
ラッキョウは凄い!21gも含まれているんです。
凄いでしょう~

◆食欲増進効果

ラッキョウの特有の香りには、食欲を増進させる効果もあります。

旬な時期に美味しく頂きましょうね~


スポンサードリンク

関連記事

浴衣レッスン ①浴衣を着た時の トイレの仕方

折角女っぷりを上げるために着た浴衣。 でも着なれていないとトイレはどうすればって戸惑っ

記事を読む

「山の日」その魅力

8月11日は2016年スタートの祝日です。 なんの日なんでしょう? 「山の日」として設定され

記事を読む

水族館 この水族館のここがイイ!三ッ星水族館

★神奈川県/横浜・八景島シーパラダイス 八景島の中に、水族館、アトラクション、レストラン、ショ

記事を読む

ホタル祭りに行ってホタルを見よう~東京都

東京のホテル祭り、もう終わっちゃったのは省きました。 以下参考にして下さいね。 ●港区 白金

記事を読む

そうだ 潮干狩り に行こう!東海

今日は東海の潮干狩り場のご案内です。 伊勢湾・三河湾 潮干狩りカレンダー(平成27年)

記事を読む

ホタル祭りに行ってホタルを見よう~栃木県

文明の灯りを忘れ、自然の小さな生命の光を観賞しましょう! ●足利市 名草ほたるの里 25

記事を読む

ホタル祭りに行ってホタルを見よう~埼玉県

夏の夜に幻想的なホタルの光を見に行きませんか! 各地の「ホタル祭り」があってホタルが観賞できる

記事を読む

あじさいスポット あじさい祭り 大阪府

●大阪府民の森 ぬかた園地(中部園地)あじさい園 ぬかた園地には生駒山中に、1

記事を読む

あじさい見どころ・あじさい祭り 東京

・飛鳥山公園 350メートルに渡る飛鳥の小径に約1,300株の紫陽花。 東京都北区王

記事を読む

父の日 2015年 してもらって嬉しいこと・貰って嬉しいプレゼント

2015年の「父の日」は6月の第3週目の日曜ですから6月21日ですね。 「父の日」には皆さん何

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサードリンク
ファスティングってどうなのかな?

最近よく耳にするファスティングとは本来「絶食療養法」とか「絶食療法」と

「山の日」その魅力

8月11日は2016年スタートの祝日です。 なんの日なんでしょう

糖化を防ぐ「低GI値」の食品って?

甘いものを我慢して我慢して、 ストレスを溜めのもカラダには良くありま

糖化 「体のコゲ」の原因と予防

近年、老化を早める原因として注目されているのが、酸化と糖化です。

植物のパワーで室内の有害物質をデトックス

植物は、強い風にも、激しい日差しにも耐えて、 私たちの想像もつかない

→もっと見る

  • スポンサードリンク
PAGE TOP ↑