らっきょうの栄養とその食べ方

らっきょうの旬は5月頃から始まり、7月頃まで続きます。

最も多く作っているのは鹿児島県で次いで砂丘らっきょうで有名な鳥取県、
そして宮崎県です。この3県が主要産地で、
それぞれ全国の約4分の1ずつ、合わせて75%以上を占めています。

20120301125231a

らっきょうは昔から「畑の薬」と言われ、“健骨・殺菌・利尿・発汗・整腸・駆虫”などの
薬効が認められています。

らっきょう=「甘酢漬け」って感じですが、
らっきょうの魅力は「甘酢漬け」だけではありません。

s_00db

旬の今だけ食べられる「生らっきょう」は驚異的美味しさがあるんです。

その秘密は過酷な砂地でも生き抜く、らっきょうの生命力なんです。

らっきょうにはフルクタンという多糖類が含まれていますが、
らっきょうを加熱すると、フルクタンはより小さな糖に分解され、「甘み」に変化します。

その性質を利用して鳥取県が開発したのが、生らっきょうを
2日間90℃で加熱し続けてできる、「黒らっきょう」。

食べてみるとジャム並みの甘さが広がるんです。

生のまま食べる為の保存は乾燥しないように
ポリ袋などにいれ、冷蔵庫に入れておきます。

・生のまま刻めば最高の香味野菜に。
・加熱すると、ジャム並みの甘さに大変身!

らっきょうさん、ごめんなさい・・・。全然知りませんでした。
このおいしさを!

★生らっきょうの「天ぷら」

10524800

そのほのかな甘味と、ホクホクした食感にビックリ!
らっきょうは「甘酢漬け」だけと思っていたのは大誤解。

★塩らっきょう

生らっきょうを薄くスライスし、適量の塩をふって混ぜるだけ。

薬味として、カツオの刺し身や冷ややっこ、焼き肉などと一緒に食べると抜群です!
旬のらっきょうは、生でスライス、酢みそでも塩でも極ウマ!お試しください。

★らっきょう辛み麺

材料
生らっきょう 4個(根と茎を取ったもの)
中華麺 1玉
<合わせ調味料>
塩 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1
水 大さじ1と1/3
オイスターソース 小さじ2/3
ザーサイのみじん切り 20g

作り方
らっきょうは千切りにする。麺はゆでる。合わせ調味料を混ぜておく
器に千切りにしたらっきょうを半量のせ、その上に麺をのせる。
合わせ調味料をかけ、残りのらっきょうをのせて、できあがり
※中華麺が手にはいらない場合は、焼きそば麺を30秒温めてもOK。

ためしてガッテンより

簡単!!らっきょうのおかか和え

栄養素

◆硫化アリルの一種アリシン

ラッキョウ特有のにおいのもとは硫化アリルの一種アリシンという物質です。

玉ねぎの栄養でお伝えしたのと同じ成分がらっきょうにも含まれてるんですね。

これはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復に効果があるそうです。

また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があり、
冷え性や動脈効果、血栓の予防や出来てしまった血栓を溶かす効果もあるんです。

◆食物繊維

ラッキョウは非常に多くの食物繊維が含まれています。

ごぼうは食物繊維が多いと言われてますが、100gに5.7g含まれているのに対し
ラッキョウは凄い!21gも含まれているんです。
凄いでしょう~

◆食欲増進効果

ラッキョウの特有の香りには、食欲を増進させる効果もあります。

旬な時期に美味しく頂きましょうね~


スポンサードリンク

関連記事

サンシュユ 春を告げる!

サンシュユは春を告げる花木のひとつとして切り花や庭木、公園樹として親しまれています。

記事を読む

あじさいスポット あじさい祭り 兵庫県

●神戸市立森林植物園 甲子園球場の約35倍を誇る神戸市立森林植物園。 神戸市

記事を読む

エアコンは朝からつけっぱなしの方がすご~く電気代が安くなるって!目からうろこ♪

ずっとつけっぱなしってとんでも電気代になるんじゃないかって ちょっと怖いですよね。 「もう我

記事を読む

新玉ねぎ 栄養と効果があまりにも凄い!一杯食べましょ!

玉ねぎは、日持ちを良くするために収穫してから 1カ月ほど乾燥させて出荷したものですが、 新玉ねぎ

記事を読む

2015年 母の日 プレゼント何がいいかしら…

母の日は5月の第2日曜日ですね。と言うことは2015年は5月10日ですね。 母の日のプレゼント

記事を読む

沈丁花(ジンチョウゲ)の香りはお好きですか?

今年も沈丁花の香りがそこここでしてきました。 沈丁花の開花は、その姿を見るより先に匂いで分かる

記事を読む

ホタル祭りに行ってホタルを見よう~東京都

東京のホテル祭り、もう終わっちゃったのは省きました。 以下参考にして下さいね。 ●港区 白金

記事を読む

デング熱 予防接種や予防方法はある?特効薬はある?

昨年は約70年振りにデング熱が発生し、代々木公園の一部が閉鎖され 世間が騒然となりましたが、今

記事を読む

そうだ 潮干狩り に行こう! 関東

今日は関東の潮干狩り場のご案内です(^^) 東京湾潮干狩りカレンダー 2015 ●海の公

記事を読む

浴衣レッスン③階段の上り下りと車の乗り降り

着なれない浴衣や着物で目の前に階段が立ちはだかったとき 思わず、ハタと立ち止まってしまいそうですね

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサードリンク
ファスティングってどうなのかな?

最近よく耳にするファスティングとは本来「絶食療養法」とか「絶食療法」と

「山の日」その魅力

8月11日は2016年スタートの祝日です。 なんの日なんでしょう

糖化を防ぐ「低GI値」の食品って?

甘いものを我慢して我慢して、 ストレスを溜めのもカラダには良くありま

糖化 「体のコゲ」の原因と予防

近年、老化を早める原因として注目されているのが、酸化と糖化です。

植物のパワーで室内の有害物質をデトックス

植物は、強い風にも、激しい日差しにも耐えて、 私たちの想像もつかない

→もっと見る

  • スポンサードリンク
PAGE TOP ↑