こごみって?とっても不思議な姿!栄養は?

こごみって?

こごみは山菜です。

「こごみ」は漢字で「屈」と書くように、芽が出てくる様が人が前かがみに
縮こまっているように見えるからみたいです。

正式な名称をクサソテツと言い、シダ植物の多年草です。

美しい緑の葉で、芽の先がくるりと巻いていて、ぜんまいとよく似ていますが、
綿毛がなく、濃い緑色の軸と葉を持っいます。

くるりと巻いた中に葉が一杯・・・とっても不思議な姿です。

kogomi22(5184-3456)

春から初夏に新芽が出てきます。春が野山に訪れたことを知らせてくれます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA



食用に採るのはその新芽の部分で、地方によっては「こごめ」と呼んだりもします。

「こごみ」は葉の色や形状が美しいので、観葉植物としても利用されています。

夏など見た目に涼しげな印象を与えてくれます。

o0700046711977108507

比較的アクが少ないので軽くゆでるだけでOKです。
サクサクとした食感を持ち、爽快感あふれる山菜です。

こごみの旬って?

こごみは日本中に群生しています。

比較的日が当たる場所を好むので、森の中には生えません。

大きな河川の河川敷などの草原に多く見られます。

関西や本州中央周辺の平地では4月からゴールデンウイーク前後あたり、
東北や高冷地では5月上旬から6月中旬あたりが収穫できる旬の時期となります。

生長が早いので、旬を逃さないようにしましょう。

こごみの選び方・保存方法

こごみはアクが少ないので、保存がきく山菜のひとつです。

先端10cm~30cmがくるりと巻いているものを選びます

保存するときは穴のあけたポリ袋に入れるか、新聞紙にくるんで冷暗所に。

乾燥に弱いので、気をつけましょう。

3~7日もちますが、気温が高いと腐りやすいので、なるべく早くに食べましょう

長期間保存したい場合は冷凍します。

その場合は、薄めの塩(1Lに対し20gの塩)を加えて
沸騰させている湯の中で30秒から1分弱で固めに茹で、
氷水に落として色止めしてから、よく水気を切って小分けして
アルミやステンレスのバットに広げ一気に冷凍します。

凍ったものを小分けしてラップなどで包み、保存袋に入れて冷凍しておきます。

こごみの食べ方

コゴミは茎の部分も美味しいですが巻いている頭の部分がメインの食材です。
山菜の中では、特にアクの少ないのなので、鮮度のよいものなら生でも食べられます。

くせのない味わいと、コリコリとした歯ごたえを楽しむ山菜で、
ほんのりとしたぬめりがあります。

さっとゆでて、サラダやおひたしにしたり、ごま和え・くるみ和え、天ぷらや
汁の実にもぴったりです。

08503NL

栄養素と効能

①βカロテン

こごみには緑黄色野菜に匹敵するほどのβカロテンが含まれているので、
摂取すると体内で必要量が抗酸化作用に優れたビタミンAに変換します。
活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に、
また、皮膚や粘膜の細胞を正常に働かせ、免疫力を高めます。

②ビタミンE

若返りのビタミン

③ビタミンC

肌の潤いを保つためには欠かせない
老化防止にはもってこいの食材です。

④葉酸

葉酸は、体内にある細胞の生成に欠かせない成分であり、
特に妊娠を希望する女性や妊娠中の女性にとっては重要です。
中でも妊娠初期に葉酸が不足すると、胎児の神経器官に
異常が起こるリスクが高まると言われているので、
葉酸を含んだ食物を摂取するのはよいとされています。

 


スポンサードリンク

関連記事

らっきょうの栄養とその食べ方

らっきょうの旬は5月頃から始まり、7月頃まで続きます。 最も多く作っているのは鹿児島県で次いで

記事を読む

水族館 この水族館のここがイイ!三ッ星水族館

★神奈川県/横浜・八景島シーパラダイス 八景島の中に、水族館、アトラクション、レストラン、ショ

記事を読む

浴衣レッスン③階段の上り下りと車の乗り降り

着なれない浴衣や着物で目の前に階段が立ちはだかったとき 思わず、ハタと立ち止まってしまいそうですね

記事を読む

かたくりの花 可憐ですね~

私達の周りではほとんど見かけることはないカタクリの花。 かたくりの花はユリ科の多年草で、花が咲くま

記事を読む

あじさい祭り 千葉県

・昭和の森 展望台から九十九里平野や太平洋の眺望、「日本の都市公園100選」に数えられ

記事を読む

サンシュユ 春を告げる!

サンシュユは春を告げる花木のひとつとして切り花や庭木、公園樹として親しまれています。

記事を読む

三寒四温意味?正しい使い方してる?

三寒四温の意味は冬の間の時期に、 3日間の寒い日と、4日間の暖かい日が続き、 寒暖が繰り返される

記事を読む

新茶 の季節。栄養丸ごと頂戴します!

新茶 の季節です。 緑茶は血糖値の抑制やコレステロール低下、肥満予防などの効果が注目さ

記事を読む

ふるさと納税で 佐藤錦♪

ふるさと納税は、自治体への寄附金のことです。 個人が2,000円を超える寄附を行ったときに住民

記事を読む

デング熱 予防接種や予防方法はある?特効薬はある?

昨年は約70年振りにデング熱が発生し、代々木公園の一部が閉鎖され 世間が騒然となりましたが、今

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサードリンク
ファスティングってどうなのかな?

最近よく耳にするファスティングとは本来「絶食療養法」とか「絶食療法」と

「山の日」その魅力

8月11日は2016年スタートの祝日です。 なんの日なんでしょう

糖化を防ぐ「低GI値」の食品って?

甘いものを我慢して我慢して、 ストレスを溜めのもカラダには良くありま

糖化 「体のコゲ」の原因と予防

近年、老化を早める原因として注目されているのが、酸化と糖化です。

植物のパワーで室内の有害物質をデトックス

植物は、強い風にも、激しい日差しにも耐えて、 私たちの想像もつかない

→もっと見る

  • スポンサードリンク
PAGE TOP ↑