5感で味わうクラフトビール

食欲の秋はビールも一層美味しく感じられますね。

最近は色、香り、味をまるでワインのように楽しむ
「クラフトビール」の人気が高まっています。

1994年の酒税法の改正で少量生産が出来るようになり、日本列島は
地ビールブームが起きました。

その頃は高価格の割には、品質が良くないものもあって
ブームも下地になりましたが、

近年、醸造技術が向上し、個性的な味わいのビールが
注目されています。

地ビール

全国の4200を超えるブルワリーはいずれも素材や製法にこだわり、
五感を刺激するビールを生み出しています。

職人が愛情を注いで造る事から、手工芸品(クラフト)に例えて
クラフトビールと呼んでいます。



ビールには元々、100以上のスタイル(種類)があり、
日本で飲まれているビールの大半は「ピルスナー」系統です。

ここ数年は「ヴァイツェン」や「IPA」など様々なスタイルが飲まれるように
なりました。

「人気の理由は甘みや苦みと言った味や喉越し、爽快感だけでなく
ホップの香りや酵母が醸し出すフルーティーな香り等、味覚と嗅覚を
刺激するクラフトビールになれてきたこともあるようです」

と言うのは「日本地ビール協会」(CBA)認定ビアテイスタークラス講師で
ビアカフェ「Barley」(西宮市)のオーナー服部和夫さん。

服部さんはまるでソムリエのように一人一人の好みを細かく聞いて
お客様に最適な1杯を出すと言いいます。

クラフトビールが飲める飲食店は増え、スーパーのビール売り場でも
色鮮やかなラベルが並びます。

基本のビアスタイル、クラフトビール基本の5種

①ピルスナー

淡いゴールドでホップの香りが程よくキリットした」味わい。
島根県の松江地ビール★へるん「ピルスナー」

②ヴァイツェン

小麦胚芽から造られたビール。苦みがなくフルーティな味わい。
山梨県の★富士桜麦酒「ヴァイツェン」

③ペールエール

琥珀色のビール。ホップの利いたフルーティな味わい。
愛知県の★盛田金しゃちビール「ミツボシペールエール」

④IPA

苦み、香りが強く、レモン、グレープフルーツ、ブドウ、メロンなどの
香りも。
長野県の★志賀高原ビール「IPA」

⑤スタウト

焦がした大麦麦芽を使った黒いビール。
焦げた香りと苦み、チョコレートやコーヒーのような香りも。
三重県の★伊勢角屋麦酒「スタウト」

以上を参考に色々飲み比べてみてくださいね♪




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